Curriculum Food Studies Grade 10

Subject: 
Food Studies
Grade: 
Grade 10
Big Ideas: 
Consumer needs and preferences inform food production and preparation.
Social, ethical, and sustainability considerations impact design.
Complex tasks require different technologies and tools at different stages.
 
Curricular Competencies: 
Applied Design
  • Understanding context
    • Observe and research the context of a meal preparation task or process
  • Defining
    • Identify and analyze points of view for a chosen meal design task or process
    • Identify potential consumers and contexts
    • Identify criteria for success, intended impact, and any constraints
    • Identify the physical capacities and limitations of workspaces
  • Ideating
    • Engage in appropriate risk taking to creatively respond to challenges
    • Analyze impacts of competing social, ethical, economic, and sustainability factors on food choices and preparation
    • Choose an idea to pursue, using sources of inspiration and information
    • Maintain an open mind about potentially viable ideas
  • Prototyping
    • Select and combine appropriate levels of form, scale, and detail for prototyping
    • Experiment with a variety of tools, ingredients, and processes to create and refine food products
    • Compare, select, and employ techniques that facilitate a given task or process
    • Evaluate a variety of materials for effective use and potential for reuse, recycling, and biodegradability
  • Testing
    • Identify sources of feedback
    • Develop appropriate tests for the prototype
    • Use feedback to make appropriate changes
  • Making
    • Make a step-by-step plan for production
    • Create food products, working individually or collaboratively, and making changes as needed
    • Use food materials in ways that minimize waste
    • Identify and use appropriate tools, technologies, materials, and processes for production
  • Sharing
    • Decide on how and with whom to share prepared food products
    • Critically evaluate the success of meals, and explain how design ideas contribute to the individual, family, community, and environment
    • Assess their ability to work effectively both as individuals and collaboratively
Applied Skills
  • Demonstrate an awareness of precautionary and emergency safety procedures for self and others
  • Identify and assess their skills and skill levels
  • Develop specific plans to refine existing skills or learn new skills
Applied Technologies
  • Choose, adapt, and if necessary learn more about appropriate tools and technologies to use for food preparation tasks
  • Evaluate impacts, including unintended negative consequences, of choices made about technology use
  • Evaluate the influences of land, natural resources, and culture on the development and use of tools and technologies
Curricular Competencies Elaborations: 
  • consumers: for example, individuals who engage with a food product, such as in producing, designing, or eating
  • constraints: for example, available technologies, resources, expense, environmental impact, dietary restrictions and preferences
  • risk taking: creative thinking and application of new and unfamiliar ideas
  • challenges: such as time, space, economics, skill set, resources
  • sources of inspiration: may include personal experiences, exploration of First Peoples perspectives and knowledge, the natural environment, places, cultural influences, and people, including consumers and professionals
  • information: may include First Nations, Métis, or Inuit community experts; secondary sources; collective pools of knowledge in communities; food science and food security
  • techniques that facilitate: For example, when is it of greater value to employ estimation or precision measurement, or to use a convenience form of a food product?
  • sources of feedback: may include First Nations, Métis, or Inuit community experts; keepers of other traditional cultural knowledge and approaches; peers, consumers, and professionals
  • appropriate tests: for example, when to taste test, appropriate people to test, suitable product standards
  • technologies: tools that extend human capabilities
  • share: may include tasting by others, giving away, or marketing and selling
  • safety procedures: including food safety and sanitation, health, digital literacy
  • impacts: personal, social, and environmental
Concepts and Content: 
  • meal design opportunities
  • elements of meal preparation, including principles of meal planning and eating practices
  • causes and consequences of food contamination outbreaks
  • First Peoples food protocols, including land stewardship, harvesting/gathering, food preparation and/or preservation, ways of celebrating, and cultural ownership
  • ethics of cultural appropriation
  • relationship between eating practices and mental and physical well-being
  • food trends, including nutrition, marketing, and food systems
  • simple and complex global food systems and how they affect food choices, including environmental, ethical, economic, and health impacts
Concepts and Content Elaborations: 
  • meal planning: for example, social and cultural considerations; serving amounts, budget, resources, timing, skill level required; seasonality and accessibility of foods; food presentation
  • eating practices: with whom, what, when, how, why, where food is consumed in a variety of situations (e.g., informal, formal, special occasions and cultural etiquette)
  • protocols: will vary depending on the traditions and practices of local First Peoples
  • cultural appropriation: use of a cultural motif, theme, “voice”, image, knowledge, story, or recipe shared without permission or without appropriate context or in a way that may misrepresent the real experience of the people from whose culture it is drawn
  • food systems: growing, harvesting, processing, packaging, transporting, marketing, consumption, and disposal of food and food-related items
Status: 
Do Not Regenerate Nodes
Big Ideas FR: 
Les besoins et les préférences du consommateur orientent la production et la préparation des aliments.
Les considérations sociales, éthiques et tenant compte des facteurs de durabilité ont une incidence sur la conception.
L’exécution de tâches complexes se fait à l’aide d’outils et de technologies variés selon les étapes.
 
competencies_fr: 
Conception
  • Comprendre le contexte
    • Observer et étudier le contexte d’une tâche ou d’une méthode de préparation de repas
  • Définir
    • Relever et analyser divers points de vue sur une tâche ou méthode de conception de repas
    • Relever des consommateurs et des contextes potentiels
    • Déterminer les critères de réussite, l’effet recherché et toute contrainte existante
    • Déterminer les capacités et les limites physiques des espaces de travail
  • Concevoir des idées
    • Prendre des risques calculés pour relever de façon créative les défis qui se présentent
    • Analyser les répercussions de facteurs opposés associés à la vie sociale, à l’éthique, à l’économie et à la durabilité sur le choix des aliments et leur préparation
    • Choisir une idée à développer en s’appuyant sur des sources d’inspiration et d’information
    • Demeurer ouvert à d’autres idées potentiellement viables
  • Assembler un prototype
    • Choisir et combiner la forme, l’échelle et le degré de précision adéquats pour l’élaboration des prototypes
    • Expérimenter en se servant d’une gamme d’outils, d’ingrédients et de méthodes pour créer et améliorer des produits alimentaires
    • Comparer, choisir et employer des techniques qui facilitent l’exécution des tâches ou des méthodes de préparation
    • Évaluer l’efficacité et la biodégradabilité de divers matériaux, ainsi que leur potentiel de réutilisation et de recyclage
  • Mettre à l’essai
    • Déterminer les sources de rétroaction
    • Concevoir des procédures d’essai adéquates pour le prototype
    • S’appuyer sur la rétroaction pour effectuer les changements adéquats
  • Réaliser
    • Établir un plan de production par étapes
    • Créer des produits alimentaires, en travaillant seul ou en équipe, et faire des changements au besoin
    • Utiliser les matériaux de façon à réduire le gaspillage
    • Prévoir et utiliser les outils, les technologies, les matériaux et les méthodes nécessaires à la production
  • Présenter
    • Déterminer comment et à qui présenter ses produits alimentaires
    • Évaluer de manière critique le degré de réussite des repas et expliquer en quoi les concepts culinaires profitent au particulier, à la famille, à la communauté ou à l’environnement
    • Évaluer sa capacité à travailler efficacement seul et en groupe
Compétences pratiques
  • Connaître les précautions à prendre et les procédures de sécurité d’urgence établies pour sa propre protection et celle des autres
  • Déterminer ses propres compétences et en évaluer le niveau
  • Élaborer des plans précis pour développer des compétences existantes ou en acquérir de nouvelles
Technologies
  • Choisir et adapter, en se renseignant au besoin, les outils et les technologies à utiliser dans l’exécution de tâches liées à la préparation de la nourriture
  • Évaluer les conséquences, y compris les conséquences négatives imprévues, de ses choix en matière de technologie
  • Évaluer la façon dont le territoire, les ressources naturelles et la culture influent sur le développement et l’usage des outils et de la technologie
Curricular Competencies Elaborations FR: 
  • consommateurs : les personnes ayant une interaction avec un produit alimentaire, p. ex. en tant que producteur, concepteur ou consommateur
  • contrainte : notamment les technologies accessibles, les ressources, les coûts, les répercussions sur l’environnement, ainsi que les préférences et les restrictions alimentaires
  • Prendre des risques : pensée créatrice, et application d’idées nouvelles et non conventionnelles
  • défis : notamment le temps, l’espace, l’économie, l’ensemble des compétences et les ressources
  • sources d’inspiration : notamment des expériences personnelles, l’exploration des perspectives et du savoir de peuples autochtones, l’environnement naturel, des lieux, des influences culturelles et des gens, y compris des consommateurs et des professionnels
  • information : information provenant p. ex. d’experts issus de communautés inuites, métisses et des Premières Nations; de sources secondaires; de fonds de connaissances collectifs communautaires, ou encore de la science et de la sécurité alimentaires
  • techniques qui facilitent : p. ex.  l’emploi de mesures approximatives plutôt que précises lorsqu’il est plus avantageux de le faire, ou l’utilisation d’un produit alimentaire préparé d’avance
  • sources de rétroaction : rétroactions provenant p. ex. des experts issus de communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des gardiens d’autres démarches et connaissances culturelles traditionnelles, des pairs, des consommateurs et des professionnels
  • procédures d’essai adéquates : notamment la détermination des personnes et du moment adéquats pour les dégustations et les normes qu’il convient d’appliquer aux produits
  • technologies : outils qui accroissent les capacités humaines
  • présenter : notamment la dégustation par d’autres personnes ainsi que la cession, la commercialisation et la vente des produits
  • procédures de sécurité : notamment la salubrité des aliments, la santé et la littératie numérique
  • conséquences : personnelles, sociales ou environnementales
content_fr: 
  • Occasions de concevoir des repas
  • Éléments de la préparation des repas, y compris des notions de planification de repas et de pratiques d’alimentation
  • Causes et conséquences des éclosions de contamination alimentaire
  • Protocoles des peuples autochtones en matière d’alimentation, y compris en ce qui concerne l’intendance des terres, la récolte et la cueillette, la préparation et la conservation de la nourriture, les célébrations et la propriété culturelle
  • Considérations éthiques concernant l’appropriation culturelle
  • Liens entre les pratiques alimentaires et le bien-être mental et physique
  • Tendances en alimentation, y compris en ce qui concerne la nutrition, le marketing et les systèmes alimentaires
  • Les systèmes alimentaires mondiaux simples et complexes, leur influence sur les choix alimentaires, leurs répercussions environnementales, éthiques et économiques et leur incidence sur la santé
content elaborations fr: 
  • planification de repas : p. ex. les considérations sociales et culturelles, la taille des portions, le budget, les ressources, la synchronisation, le niveau de compétence requis, le caractère saisonnier et l’accessibilité des aliments, la présentation des mets
  • pratiques d’alimentation : circonstances diverses (avec qui, quoi, quand, comment, pourquoi, où, occasions formelles, informelles ou spéciales et étiquettes culturelles) dans lesquelles la nourriture est consommée
  • Protocoles : varient en fonction des traditions et des pratiques des peuples autochtones de la région
  • appropriation culturelle : utilisation de motifs, de thèmes, de « voix », d’images, de connaissances, de récits ou de recettes sans autorisation ou sans mise en contexte adéquate, ou encore d’une manière qui dénature l’expérience vécue par les personnes appartenant à la culture d’origine
  • systèmes alimentaires : culture, récolte, traitement, emballage, transport, marketing, consommation et élimination des aliments et des produits connexes
PDF Only: 
No
Curriculum Status: 
2018/19
Has French Translation: 
Yes